Desde 1.948 estamos especializados en la elaboración de la Perdiz. Lo cual nos ha otorgado una experiencia única e inimitable. El modo de elaboración es a mano y en pequeñas series. Mantenemos nuestros productos SIN Conservantes, Aditivos ni Colorantes; los mismos NO CONTIENEN gluten, huevos, leche ni sus derivados.
La perdiz escabechada tiene bajo contenido en azúcares y es fuente de proteínas, mientras que el paté de Perdiz tiene bajo contenido en azucares y es fuente de proteínas, Hierro y Fósforo.
Nuestra receta ha sido transferida entre generaciones, un patrimonio al que solo tienen acceso determinados miembros de la familia, siendo un acontecimiento familiar el traspaso de ese legado culinario.
“Envasamos la tradición y la experiencia que ha rodeado a nuestra familia”
Perdiz en escabeche
Cocinada con la mejor Perdiz, con el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra, Vinagre de Vino, y un toque único de especias, conseguimos una Perdiz con personalidad propia, diferente, pero muy tradicional.
Se recomienda consumir la Perdiz a temperatura ambiente, agitar el bote suavemente para que haya un maridaje perfecto en la Salsa en Escabeche, una vez abierto, dejar oxigenar al menos 5 minutos, presentar la Perdiz partida en dos mitades, emplatar, y acompañada con el propio Escabeche.
¿ Que es el Escabeche ?
El escabeche es una forma de elaboración muy aromática, que permite alargar la vida de los alimentos, su denominación proviene del árabe sikbâg (un plato persa que ya aparecía en “Las mil y una noches”).
En esta forma de conservación intervienen 4 elementos: el fuego, el vinagre, el aceite de oliva virgen extra y las hierbas aromáticas, consiguiendo en nuestro obrador un equilibrio perfecto con la Perdiz.
Paté con perdiz
Este Paté es el acompañamiento perfecto a la hora del aperitivo, en la comida o en tus momentos mas especiales, preparado a partir de la mejor carne de Perdiz, Aceite de Oliva Virgen Extra y aromatizado de diferentes especies, es un Paté que sorprende con un sabor a campo, suave textura, untoso y excelente paladar.
Acompañado con pan casero recién tostado y un buen vino espumoso o manzanilla, es el acompañante perfecto.
¿Porqué es tan famoso el paté de perdiz La Carolina?
El paté de perdiz La Carolina se ha convertido en un símbolo de la cocina española gracias a su receta tradicional, que combina técnicas artesanales con ingredientes de primera calidad. Este delicioso producto es un reflejo de la gastronomía jiennense.
Uno de los motivos de su fama es el sabor único de la perdiz, una carne magra y saludable que, tras un cuidadoso proceso, se vuelve cremosa y tiene un aroma inconfundible. Los paladares sofisticados quedan conquistados.
La tradición en La Carolina, cuna de esta delicia, también juega un papel importante. Recetas transmitidas de generación en generación garantizan un paté auténtico, manteniendo la esencia de su origen en cada bocado.
Por último, el paté de perdiz La Carolina ha traspasado fronteras gracias a su versatilidad. Perfecto para acompañar tostadas, tapas y platos gourmet, esta delicia es la elección perfecta para quienes buscan una experiencia culinaria inolvidable. ¡Una joya gastronómica que debes probar!