Descripción
Aceite de Oliva Virgen Extra Picual
Existen infinidad de variedades de aceituna y tipos de aceite, pero entre todos ellos hay uno que destaca y sobresale sobre los demás, el aceite picual. El éxito de este tipo de aceituna se debe a que es una variedad con gran capacidad de adaptación a todo tipo de suelos y climas. Su color puede ser entre verdoso y dorado dependiendo del momento de la cosecha y extracción. Las cosechas más tempranas, entre finales de octubre y primera quincena de noviembre dan lugar al aceite verde, un tipo de aceite excelente para tomar en crudo, de color verdoso y amargor y picor intensos con notas a hierba, almendra y tomatera.
En cambio, la cosecha más tardía, la que precede a la del denominado aceite verde, produce aceites más suaves, de frutado intenso, pero de amargor y picor menos fuerte. Este tipo de aceite tiene un color más claro, entre verdoso y dorado con notas a hoja de higuera y alcachofa.
Debido a esta composición grasa, el aceite picual es de tipo de aceite con alta capacidad de conservación y resistente a la oxidación y a las altas temperaturas.
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