El pasado mes de febrero en el apartado de gastronomia del diaro ABC aparecimos en un articulo donde se recoge la andadura profesional de Orellana Perdiz «La Casa de la Perdiz» desde nuestros comienzos en 1.948.

«Los primeros Orellana se convirtieron en auténticos pioneros de las preparaciones de perdiz, bien escabechada, encebollada o en paté, verdadero referente en esta primera casa y santo y seña de su cocina desde entonces».

«Esta nueva generación mira la actividad empresarial desde la diversificación, el escabeche y el paté de perdiz se hacen siguiendo las celosamente bien guardadas y ancestrales recetas familiares, heredadas de los fundadores y en sus elaboraciones únicamente determinados miembros de la familia participan dando el toque que los caracteriza».

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